El azúcar es un cuerpo de características sólidas que es marfil (estándar) o blanco (refinado) y se encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.
Características y especificaciones químicas:
La sacarosa o azúcar común es un disacórido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Estado de agregación sólido. Apariencia cristales marfil (azúcar estándar) o blancos (azúcar refinada). Tamaño de grano – Retenido en malla 20 (4.5 % máximo).